挑嘴男の吃貨人生

台中無菜單料理初體驗!!平常都只是聽聽身旁朋友分享無菜單料理的美味，這天很幸運的接到Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的邀請超爽拉~走的是精緻的分子料理廚藝，每道都來自於主廚的新思維，融合了家鄉的好味道，道道驚喜，道道用心，豬油拌飯、燒干、泡泡果實等等，都述說著主廚的童年回憶。

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理就位在寧夏東六街，隱藏在巷弄中的分子料理，從文心路的方向過來轉進寧夏東六街就會到，其實不難找，附近停車也方便。

店裡的每一隅都能感受到主廚的用心，依著自己的風格步調，呈現這獨一無二的氛圍，拉上門連，竟然還想搞些神秘捏~

從門簾的小縫窺探，哈哈我感覺好像變態

簡潔明亮的用餐環境，桌椅擺設，牆面設計，處處都透露一種高尚的奢華感受，不論是情侶聚餐還是迎賓接待這裡都挺適合呢~

處處用心，處處有亮點，隨手可得的小零件卻能有畫龍點睛的效果。

廚房其實是最搶眼的地方，從門口進來，這詼諧的色調，瞬間抓住所有人目光，主廚料理的過程更是吸睛捏~

往B1走是個獨立的包廂，主廚是個熱愛視聽影視的人，希望能將自己的嗜好也分享給大家，偶爾會舉辦活動，聽說這裡曾經有求婚活動捏~

店內用餐採預約制，預約須在三日前上網預約，試營運價格每人1500元，每日菜單都不同，主要以主廚的創意及當日食材做搭配，如有不吃牛的請事先告知唷~

桑格莉亞 Sangria

來自西班牙的百年傳統，主廚精心特調的紅酒，喝起來尾韻帶點甘甜，開菜前小酌一杯微醺一下挺讚的捏~

手工酵母麵包 佐 度先香草奶油

手工製作的酵母核果麵包，一旁附上三種沾醬分別是迷迭香、羅勒，薄荷、要吃之前店員還搞些神秘，請我們用心體會這三種獨特的味道呢~

麵包的口感Q中帶勁，香氣隨著咀嚼包覆整嘴，個人喜歡薄荷的口味，涼涼的帶點微微清香。

西班牙冷湯

這道是來自西班牙的古老湯品，試管中的湯喝起來冰涼，胡椒的味道在喉嚨刺激開來，配著薄荷葉吃更添風味，而碗中的是番茄及葡萄唷~

優格爆炸

『度』的招牌分子料理，為分子晶球的一種，輕輕咬開能享受到檸檬及優格瞬間綻放的活躍感，彷彿是在你嘴裡跳舞，很振奮的感覺~

酸辣海鮮(招待)

用餐時偶爾會來點小驚喜，這道是主廚特別招待，由天使紅蝦搭配酸辣醬而成，蝦肉Q彈，在嘴裡又是酸辣又是麻，超過癮的~

法式嫩煎干貝

厚實干貝口感相當軟綿，讓嘴裡充滿著飽食感，其中還佐上檸檬海鹽泡沫使整體多了清新的感受。

老紅茶

小時候的回憶，來自主廚老家的配方，繼上一道海鮮料理的洗禮下，來杯迷人清香的古早味紅茶在適合不過了。

豬油拌飯

外形神似握壽司的料理，這是挑嘴我最喜歡的一道，其實上面是蛋黃，下方是傳統的豬油拌飯，兩種食材混合的口感很奇妙呢~

外婆的燒干

小時候外婆的家常料理，就是我們俗稱的雞捲，不過這吃起來好綿密，裡頭帶點糊狀的口感，時而想念這道傳統佳餚，因此也想原汁原味呈現，帶給來這用餐的每位佳賓。

泡泡果實 咸檸七

發想於彈珠汽水的概念，小時候身邊有幾位廣東的朋友，帶給他這份回憶，微微咬開有種在嘴裡炸開的爽感，這還會冒泡呢~

童年回憶

飯後甜食來吃個零食，很特別的呈現方式，每人拿一個，吃起來脆脆甜甜的很像在吃餅乾。

法式冰歐蕾

一道視覺與味覺的享受，為法國皇族的甜品，台灣只有這裡才吃的到，沁涼的酸甜滋味，由外圍融化的部分慢慢享用，一旁還有異煮的玫瑰花瓣，以負200度下去烹調，也可以同時食用喔~

第一次的無菜單料理就獻給『度』了，不僅享受美味還有視覺的衝擊，邊吃邊欣賞著主廚的料理show，道道用心道道驚喜，有興趣的朋友這間我還蠻推薦的喔~

台中餐廳推薦:

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

台中市西屯區寧夏東六街51號

04-23150327

10:00~21:00

週二公休

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