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台中無菜單料理初體驗!!平常都只是聽聽身旁朋友分享無菜單料理的美味,這天很幸運的接到Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的邀請超爽拉~走的是精緻的分子料理廚藝,每道都來自於主廚的新思維,融合了家鄉的好味道,道道驚喜,道道用心,豬油拌飯、燒干、泡泡果實等等,都述說著主廚的童年回憶。

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Doux Innovation 度 私廚無菜單料理就位在寧夏東六街,隱藏在巷弄中的分子料理,從文心路的方向過來轉進寧夏東六街就會到,其實不難找,附近停車也方便。

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店裡的每一隅都能感受到主廚的用心,依著自己的風格步調,呈現這獨一無二的氛圍,拉上門連,竟然還想搞些神秘捏~

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從門簾的小縫窺探,哈哈我感覺好像變態

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簡潔明亮的用餐環境,桌椅擺設,牆面設計,處處都透露一種高尚的奢華感受,不論是情侶聚餐還是迎賓接待這裡都挺適合呢~

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處處用心,處處有亮點,隨手可得的小零件卻能有畫龍點睛的效果。

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廚房其實是最搶眼的地方,從門口進來,這詼諧的色調,瞬間抓住所有人目光,主廚料理的過程更是吸睛捏~

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往B1走是個獨立的包廂,主廚是個熱愛視聽影視的人,希望能將自己的嗜好也分享給大家,偶爾會舉辦活動,聽說這裡曾經有求婚活動捏~

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店內用餐採預約制,預約須在三日前上網預約,試營運價格每人1500元,每日菜單都不同,主要以主廚的創意及當日食材做搭配,如有不吃牛的請事先告知唷~

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桑格莉亞 Sangria

來自西班牙的百年傳統,主廚精心特調的紅酒,喝起來尾韻帶點甘甜,開菜前小酌一杯微醺一下挺讚的捏~

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手工酵母麵包 佐 度先香草奶油

手工製作的酵母核果麵包,一旁附上三種沾醬分別是迷迭香、羅勒,薄荷、要吃之前店員還搞些神秘,請我們用心體會這三種獨特的味道呢~

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麵包的口感Q中帶勁,香氣隨著咀嚼包覆整嘴,個人喜歡薄荷的口味,涼涼的帶點微微清香。

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西班牙冷湯

這道是來自西班牙的古老湯品,試管中的湯喝起來冰涼,胡椒的味道在喉嚨刺激開來,配著薄荷葉吃更添風味,而碗中的是番茄及葡萄唷~

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優格爆炸

『度』的招牌分子料理,為分子晶球的一種,輕輕咬開能享受到檸檬及優格瞬間綻放的活躍感,彷彿是在你嘴裡跳舞,很振奮的感覺~

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酸辣海鮮(招待)

用餐時偶爾會來點小驚喜,這道是主廚特別招待,由天使紅蝦搭配酸辣醬而成,蝦肉Q彈,在嘴裡又是酸辣又是麻,超過癮的~

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法式嫩煎干貝

厚實干貝口感相當軟綿,讓嘴裡充滿著飽食感,其中還佐上檸檬海鹽泡沫使整體多了清新的感受。

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老紅茶

小時候的回憶,來自主廚老家的配方,繼上一道海鮮料理的洗禮下,來杯迷人清香的古早味紅茶在適合不過了。

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豬油拌飯

外形神似握壽司的料理,這是挑嘴我最喜歡的一道,其實上面是蛋黃,下方是傳統的豬油拌飯,兩種食材混合的口感很奇妙呢~

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外婆的燒干

小時候外婆的家常料理,就是我們俗稱的雞捲,不過這吃起來好綿密,裡頭帶點糊狀的口感,時而想念這道傳統佳餚,因此也想原汁原味呈現,帶給來這用餐的每位佳賓。

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泡泡果實 咸檸七

發想於彈珠汽水的概念,小時候身邊有幾位廣東的朋友,帶給他這份回憶,微微咬開有種在嘴裡炸開的爽感,這還會冒泡呢~

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童年回憶

飯後甜食來吃個零食,很特別的呈現方式,每人拿一個,吃起來脆脆甜甜的很像在吃餅乾。

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法式冰歐蕾

一道視覺與味覺的享受,為法國皇族的甜品,台灣只有這裡才吃的到,沁涼的酸甜滋味,由外圍融化的部分慢慢享用,一旁還有異煮的玫瑰花瓣,以負200度下去烹調,也可以同時食用喔~

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第一次的無菜單料理就獻給『度』了,不僅享受美味還有視覺的衝擊,邊吃邊欣賞著主廚的料理show,道道用心道道驚喜,有興趣的朋友這間我還蠻推薦的喔~

台中餐廳推薦:

Doux Innovation 度 私廚無菜單料理

台中市西屯區寧夏東六街51號

04-23150327

10:00~21:00

週二公休

 

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